EnoKube est un projet pour le secteur œnologique né d’une union d’intentions et de professionnalisme. Son principal promoteur a été Enrico Cusinato, ancien directeur du Nord-Est de RINA (Registre Italien des Navires) et grand passionné de vin. Josko Gravner, gourou des vignerons italiens avec sa cave à la frontière de Gorizia entre l’Italie et la Slovénie, a embrassé, comme un véritable pionnier, l’idée d’essayer d’utiliser un nouveau récipient pour le vin. Moi, Vittorio Benvenuto, en tant que producteur, j’ai mis mon expérience au service de l’idée.
En 2023, Enrico Cusinato a fait le premier pas en me contactant et en me présentant ce qu’il avait l’intention de réaliser: construire un vase de vin en verre, matériau neutre qui garantit, après contact avec le récipient, l’inaltérabilité des caractéristiques du vin.

Après le ciment, l’acier et la terre cuite, pour ne citer que quelques exemples, l’utilisation du verre représentait quelque chose d’innovant dans le secteur.
Enrico m’a dit qu’il avait contacté une autre importante entreprise vénitienne du secteur du verre industriel mais que les solutions qu’elle avait envisagées ne le convainquaient pas pleinement. Ainsi, en intégrant certaines idées déjà développées par Enrico, nous avons commencé à concevoir la construction de ce nouveau conteneur en suivant ma route et le « client zéro » était Josko Gravner, vigneron du Collio déjà en contact avec Enrico en connaissant ses intentions.
Josko a toujours été à la pointe de la production du vin, en particulier en ce qui concerne la culture du vignoble et la conservation du don de Bacchus. Historiquement, sa figure se distingue en tant que pionnier de la méthode et des types œnologiques.
Lors d’une réunion à trois, qui s’est déroulée dans les murs de Benvenuto Mastri Vetrai, nous avons rédigé un projet de ce que serait EnoKube. Avec Josko, une affinité personnelle et professionnelle s’est immédiatement établie, ce qui m’a conduit à cultiver la relation et à aller, avec grand plaisir, visiter sa cave à vin pour mieux comprendre comment le conteneur du vin aurait dû être.
EnoKube est un cube en verre trempé avec le topper qui présente un léger bombage de quelques millimètres afin de permettre le remplissage correct et le transport de l’air vers le capot supérieur. La capacité initiale, à partir de laquelle nous avons commencé, était de dix hectolitres et une autre caractéristique importante était de faire EnoKube empilable. Il est possible, en effet, d’organiser sa cave avec différents EnoKube placés les uns sur les autres.

En six mois, nous avons construit le premier prototype pour les caves Gravner et avec Enrico décidé du nom, que j’avais proposé précédemment, EnoKube.
Grâce aux connaissances d’Enrico, un amateur de vin avec de nombreux contacts de caves et vignerons dans toute l’Italie, nous avons immédiatement produit et livré six autres conteneurs.
Des améliorations ont été apportées au prototype initial. Le produit étant personnalisable et configurable par le client, il a été possible de le modifier en fonction des besoins. Par exemple, la trappe sur le devant, qui sert au nettoyage, peut être réalisée en acier ou en verre; d’autres accessoires, comme la broche-vin, la valve sur le fond, la valve pour la vidange partielle ou totale, les couvercles supérieurs sont en option et fabriqués en acier Aisi 316L. Pour la production de ces derniers, des modifications ont été nécessaires afin de les rendre adaptés au verre.
Nous avons également commencé à réfléchir à la possibilité de fabriquer des conteneurs de quinze hectolitres, également empilables.
Le défi de produire un objet en verre pour l’industrie alimentaire m’a mis en contact avec un domaine dans lequel je ne me suis pas encore aventuré et avec les normes qui réglementent tout ce qui entre en contact avec les aliments. Le secteur est vaste et détaillé. Mon expérience m’a soutenu et me soutient beaucoup dans ce domaine. Avoir un ingénieur qui nous a aidé du point de vue technique et mathématique a, sans aucun doute, facilité le travail. L’un des moments où ma connaissance du verre a fait la différence était certainement celui où il fallait décider comment procéder au collage. Après avoir immédiatement rejeté le collage UV, pas adapté au secteur en question et rigide au point de n’absorber pas tout mouvement, m’a fait me pencher pour un type de colle, beaucoup plus élastique et qui s’est avéré être excellent pour l’objectif que nous recherchions.

Présentations EnoKube 2025

Deux événements seront consacrés au secteur œnologique dans lequel EnoKube sera présenté.
Le 7 février 2025, un premier événement intitulé « Pas dans les amphores seules vit le vin », a été organisé aux Caves Gravner.Une deuxième présentation aura lieu en Toscane, à Il Borro, le 21 février, à l’occasion du « Valdarno di Sopra Day 2025 », un événement dédié au monde œnologique et auquel participeront de nombreux journalistes italiens et étrangers.